Bourgogne
Corton Grand Cru
Domaine Cornu
Les Maréchaudes
Le Corton est un vin qui demande une vinification très peu interventionniste ; la concentration et la structure viennent naturellement par une fermentation lente, qu'il faut le plus souvent se contenter d'observer.
La conservation de ce vin est étonnante et il surpasse parfois en longévité les grands crus de la Côte de Nuits. L'effet vieille vigne sans doute. C'est souvent un des derniers vins à boire dans un millésime donné. L'évolution est lente et jusqu'à la mise en bouteille, le vin apparaît massif, peu causant. Il affectionne plutôt les fûts de Bertranges, qui lui confèrent plus de douceur, et n'a besoin que de peu de manipulations.