Le rebrochage : « Pour poser les bases du prochain millésime, place à la taille d'hiver. Mais d'abord, il faut retirer les pieds morts, que nous avons repérés au préalable. Il s'agira ensuite de les remplacer par de nouveaux. C'est ce que l'on appelle le rebrochage. »

Le renfichage : « Cela consiste à remplacer les échalas, piquets manquants et cassés... À la mi-mars, nous avons déjà rempli cette étape, alors que nous avions trois semaines d'avance sur l'année dernière... où nous n'étions déjà pas en retard ! Bref, nous sommes à jour et c'est tant mieux. Tous les blancs sont courbés, ainsi que les serines. »

La maçonnerie : « À présent, en attendant l'ébourgeonnage, nous nous consacrons à la reconstruction de murs. Bénéficier de tout ce temps, c'est un luxe ! »

L'oeil sur la météo : « Le sol est recouvert de picris (pissenlit sauvage), de fumeterre (plante herbacée) et de muscaris (plante à fleurs), tandis que les bourgeons de la vigne sont en train de sortir de leur coton. Comme tous, nous redoutons un gel tardif. Même léger, il peut faire des dégâts. Si une vague de froid survient lors du stade « deux feuilles », cela peut faire « filer » quelques grappes en formation. C'est-à-dire les faire avorter, sans nécessairement brûler de froid la pousse. Croisons les doigts pour que cela n'arrive pas ! »