36,2 millions d'hectolitres. C'est la production viticole nationale en 2025, selon les estimations du ministère de l'Agriculture au 1^er novembre. Un volume stable par rapport à 2024, mais historiquement bas : - 16 % par rapport à la moyenne 2020-2024.

En cause ? La canicule et la sécheresse d'août. Celles-ci ont asséché les grains, accéléré la maturité des raisins et avancé les vendanges.

Une bonne nouvelle : la production en AOP progresse sur un an (+ 9 %), bien qu'en recul par rapport à la moyenne quinquennale. Dans le détail des productions régionales, on observe des disparités.

Champagne. La production progresse de 14 % par rapport à 2024, bien qu'en recul de 10 % par rapport à la moyenne quinquennale. Les vendanges se sont achevées précocement, début septembre. La véraison - maturation des raisins - a duré moins de deux semaines, contre trois habituellement.

Bourgogne. La récolte augmente de 42 % par rapport à 2024, année marquée par le mildiou. L'Yonne enregistre les meilleurs rendements du bassin tandis qu'en Côte-d'Or, la canicule a réduit le volume de jus dans les baies. Le Beaujolais connaît son plus faible rendement depuis au moins 35 ans (- 32 % sur un an), en raison d'un cumul d'aléas climatiques et sanitaires

Bordelais. La production a été réduite par la canicule et l'arrachage de 8 000 hectares depuis la dernière récolte. La récolte 2025 est légèrement inférieure à celle de 2024, déjà faible : 17 % en dessous de la moyenne quinquennale.

Source : Ministère de l'Agriculture - estimations au 1^er novembre