Meursault, Volnay, Beaune 1er Cru Les Teurons : ces trois appellations mythiques sont sublimées par Arnaud Baillot, qui incarne à la fois le futur de la Bourgogne et toute son élégance intemporelle. Des vins à découvrir et partager sans attendre... Mais avec quels accords dans l'assiette ?

AOC Meursault 2023. Paradis du Chardonnay, ce blanc exprime superbement le terroir calcaire de la Côte de Beaune. On y trouve des notes anisées, florales, légèrement pâtissières... et une vibration incroyable.
Mon conseil : Servez-le légèrement frais (entre 10 et 14 °C) et associez-le à un beau filet de truite tout juste saisi, accompagné de linguines de concombre et d'un bouillon de verveine rafraîchi à la framboise. Un accord plein de soleil et de bonne humeur, tout l'esprit d'Arnaud Baillot !

Volnay 2023. Élégance, floralité, subtilité : ce rouge exprime à merveille le style infusé, délicat et précis cher à Arnaud Baillot. L'essence même des grands pinots noirs de la Côte de Beaune.
Mon conseil : Servez-le à 17 °C maximum, avec une poularde de Bresse simplement rôtie. Un petit jus gras viendra jouer avec les textures et révéler la finesse du vin.

Beaune 1er Cru Les Teurons 2023. Appellation mythique, cuvée magique : un vin gourmand, épicé, fruité, là encore marqué par une belle touche florale. Qu'on le déguste jeune ou après 10 à 15 ans de garde, le sourire est garanti.
Mon conseil : Servez-le avec un pigeon rosé, le filet et la cuisse à peine croustillante. Accompagnez le tout d'un jus corsé, lié au sang du pigeon, et de premiers cèpes rôtis, juteux, pulpeux... qui révèleront la texture de ce magnifique Beaune.

Bonne dégustation !